Столовое белое сухое вино отличается тонким, гармоничным, нежным, хорошо слаженным мягким и свежим малоэкстрактивным вкусом. Сохраняя характерные особенности аромата исходного сорта винограда, из которого оно приготовлено, вино развивает в процессе выдержки сложный букет, для которого свойствены тона полевых цветов, трав альпийских лугов без тонов окисленности с нюансами акации, розы, легкие благородные цветочные, цитронные, земляничные оттенки. Цвет белых сухих столовых вин варьирует от желто-зеленого до соломенно-желтого, в котором всегда преобладают светлые тона.
Теоретические основы технологии столовых белых сухих вин