Курс лекций «Технология производства пива»

Стоимость — 380 руб. Электронная версия.

beertechnologie2

Курс лекций «Технология производства пива» в доступной и сверхкраткой форме рассказывается об основных технологических этапах, применяемом сырье, аппаратурном обеспечении пивоваренных предприятий.

В отличие от большинства книг по технологии пивного производства, насчитывающих не одну сотню страниц излишней информации, курс лекций Бориса Бурцева представляет собой «концентрат» знаний о технологии пива, который позволит в сжатые сроки и на достаточном уровне овладеть всеми аспектами его производства.

В книге также изложены:

  • методика проведения продуктовых расчетов;
  • приведены вопросы для самоконтроля;
  • даны примеры расчетных заданий.

Курс лекций может быть использован студентами высших учебных заведений специальности «Технология бродильных производств и виноделие» при подготовке к практическим занятиям и сдаче теоретических экзаменов по ряду специализированных дисциплин.

Как купить курс лекций «Технология производства пива»
1) Оплатите стоимость (380 рублей) на Яндекс-кошелек: 410011661497832
2) Сообщите об оплате Борису Бурцеву на borisburtsev@mail.ru
3) Вам в ответном письме будет выслан курс лекций «Технология производства пива».

Содержание
ЧАСТЬ I. КЛАССИФИКАЦИЯ ПИВА. СЫРЬЕ ПИВОВАРЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА. СОЛОДОВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Солод
Несоложеные и сахаристые продукты
Вода
Хмель
Ферментные препараты
Пивные дрожжи
Вспомогательные материалы

ЧАСТЬ 2. ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИВНОГО СУСЛА
Приемка и хранение сырья
Подработка солода и несоложеных зернопродуктов
Приготовление затора
Фильтрация затора через зерновую дробину
Кипячение пивного сусла с хмелем
Фильтрация кипяченого сусла через хмелевую дробину и охлаждение
ЧАСТЬ 3. ПЕРЕРАБОТКА ПИВНОГО СУСЛА, ПРОИЗВОДСТВО ПИВА
Брожение
Дображивание и созревание пива
Сепарирование и фильтрация пива (осветление)
Карбонизация пива
Розлив пива
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. Технологическая схема производства пива
Приложение 2. Пример продуктового расчета при производстве пива
Приложение 3. Контрольные вопросы к курсу лекций «Технология производства пива»
Приложение 4. Примеры задач

Как купить курс лекций «Технология производства пива»
1) Оплатите стоимость (380 рублей) на Яндекс-кошелек: 410011661497832
2) Сообщите об оплате Борису Бурцеву на borisburtsev@mail.ru
3) Вам в ответном письме будет выслан курс лекций «Технология производства пива».