Арманьяк производят из винограда, произрастающего в трех зонах провинции Гасконь – Верхний (Белый) Арманьяк, Нижний (Черный) Арманьяк и Тенарез, которые на карте напоминают виноградный лист, их виноградники занимают около 15000 гектаров.
Климат в этом регионе умеренный и мягкий. Влияние океана и влага, смягчаемая лесом Ланд, особенно ощутимо на западе. На востоке – средиземноморский климат, и часто дует южный ветер. Из упомянутых зон Нижний Арманьяк (Гран-Баз Арманьяк) считается сердцем производства уникального по качеству арманьяка.
Bas-Armagnac Darroze (Баз-Арманьяк Дарроз) – бесценная коллекция лучших натуральных винтажных арманьяков, насчитывающая 400-500 бочек напитка, тщательно отобранная и выдержанная знаменитым французским виноделом Франсисом Доррозом.
Наиболее известные арманьяки выпускает Дом Шабо (Chabot). Этот Дом был основан в 1828 году. Он находится в самом центре Нижнего Арманьяка. Там Дом Шабо владеет виноградниками и двумя винокурнями, где арманьяки дистиллируют исключительно на арманьячных аламбиках. Дом Шабо специализируется на высококачественных Арманьяках – V.S.O.P. de Luxe, Napoleon Special Reserve, X.O. Superior.
Старинная семейная фирма Cles des Ducs использует для своих арманьяков только два лучших участка земли – Тенарез и Нижний Арманьяк. Она является лидером производства и экспорта арманьяков в мире. Дом Кле де Дюк производит V.S.O.P., X.O. и другие марки.
Арманьяки, предлагаемые компанией Marquis de Montesquieu также производятся на землях Тенарез и Нижний Арманьяк. Их дистилляруют на арманьячных аламбиках и выдерживают в дубовых бочках емкостью 400 л. Фирма производит арманьяки Napoleon (5 лет выдержки), Х.О. (10 лет выдержки), Soleil (10 лет выдержки).
Фирма Samalens выпускает арманьяки V.S.O.P., Vieille Relique,Cuvee Reserve и другие.
Можно отметить и такие известные марки арманьяка как Gerland (Жерланд), Lafontan (Лафонтан), Marquis de Cuassade (Марки де Коссад).