Эдуард Михайлович Соболев родился 2 августа 1939 года в Ставрополе. После окончания кафедры технологии виноделия Краснодарского института пищевой промышленности в 1961 году был направлен на работу в Баканское заводоуправление объединения "Абрау-Дюрсо", где прошел путь от инженера-технолога до старшего инженера предприятия.

Учился в аспирантуре Краснодарского политехнического института, после чего защитил кандидатскую диссертацию, посвященную использованию дрожжевых автолизатов в технологии вин. Затем стал доцентом, а после защиты докторской диссертации получил звание профессора.

Э.М. Соболев обосновал теоретически и подтвердил экспериментальным путем рациональные технологии приготовления различных типов вин и напитков из винограда машинной уборки. Результаты его исследований внедрены и успешно используются на винодельческих предприятиях России.

 Э.М. Соболев - заслуженный деятель пищевой индустрии Российской Федерации, заслуженный деятель науки Кубани, автор более ста семидесяти научных работ, в т.ч. шестидесяти авторских свидетельств и патентов на изобретения.

В настоящее время профессор Э.М. Соболев возглавляет старейшую в России кафедру технологии виноделия Кубанского государственного технологического университета.

---

Эдуард Михайлович Соболев издал книгу "Технология натуральных и специальных вин", которую вы можете заказать у нас на сайте.