Книги о вине

Книги о вине
для открытия книг может понадобиться программа WinDjView
на странице представленны ссылки на книги на других сайтах.
Все права на книги принадлежат их авторам.

Новые книги

  • Валуйко Г.Г. "Стабилизация виноградных вин" (скачать 3,39 Mb)
  • Валуйко Г.Г. "Современные способы производства виноградных вин" (скачать 4,52 Mb)
  • Валуйко Г.Г. "Технология виноградных вин" (скачать 8,79 Mb)
  • Валуйко Г.Г., Загоруйко В.А. "Технологические правила виноделия (том 1)" (скачать 5,93 Mb)
  • Валуйко Г.Г., Загоруйко В.А. "Технологические правила виноделия (том 2)" (скачать 4,46 Mb)
  • Герасимов М.А. "Избранные труды по виноделию" (скачать 6,63 Mb)
  • Макаров А.С. "Производство шампанского" (скачать 4,45 Mb)
  • Герасимов - Технология вина. Учебник из 2-х частей 1959 г (скачать) или (скачать)

Новые ГОСТы на вино:

Технология вина (скачать)
Учебник составлен в соответствии с программой курса «Технология вина» для высших учебных заведений по специальности «Технология виноделия». Наряду с обшей и специальной технологией виноградных вин в нем рассмотрены основы технологии плодово-ягодных вин, коньяка, безалкогольных продуктов переработки винограда и вторичного сырья винодельческого производства.

Справочник по виноделию (скачать)
В справочнике приведены сведения о винограде, технологии вин, коньяков, продуктов из вторичного сырья виноделия, стабилизации вин, микробиологии, химии, технохимическому и микробиологическому контролю.

Виноградные вина (скачать)
Подробно рассматриваются процессы, происходящие на различных стадиях приготовления виноградных вин: при брожении сусла и мезги, экстракции ароматических, красящих и дубильных веществ, при яблочно-молочном брожении, при технологических обработках, выдержке, спиртовании, сульфитации, при внесении ферментных препаратов и др.

Микробиология виноделия (скачать)
Рассматриваются микроорганизмы, развивающиеся на виноградном растении, в сусле и вине: дрожжи, уксуснокислые и молочнокислые бактерии, плесневые грибы. Описаны особенности морфологии, цитологии и физиологии этих микроорганизмов, процессы, ими вызываемые, продукты обмена веществ и влияние их на органолептические свойства вина.

Химико-технологический контроль производства советского шампанского (скачать 28,1 Mb)
Освещаются представления о шампанском, излагаются требования к технологии шампанского производства, описывается химико-технологический контроль производства по ходу технологического процесса и приводятся методы контроля.

Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции (скачать 11,1 Mb)
Настоящий сборник включает правила, технологические инструкции н нормативные материалы по винодельческой промышленности, полностью переработанные с учетом изменившихся условий хозяйствования, современных достижений отечественной и зарубежной науки и утвержденные Минсельхозпродом Российской Федерации.

Автоматы и поточные линии розлива вин (скачать)
В книге сделана попытка систематизировать и классифицировать имеющиеся автоматы, из которых комплектуются поточные линии розлива вин. Изложение материала ведется в порядке последовательного взаимодействия операционных автоматов по ходу технологического процесса и в соответствни с классификацией оборудования.